Früchtebrot

Zum zweiten Frühstück gab es heute ein selbstgebackenes Früchtebrot. Für mich gehört das zur Weihnachtszeit einfach dazu.

Die Äpfel raspeln und mit dem Zucker mischen. Diese Mischung ca. 4-5 Stunden stehen lassen. Das Trockenobst (Pflaumen, Feigen, Aprikosen, Rosinen etc) klein schneiden. Die Nüsse und Mandeln hacken. Ich verwende immer ca. 750 - 1000 gr von dieser Frucht/Nuss Mischung.

Das Mehl mit Backpulver, Zimt, Lebkuchengewürz und Kakao mischen und unter die Apfelmischung heben. Die Trockenfrüchte und den Rum hinzufügen und alles gut vermischen. Wenn der Teig zu trocken ist nach Bedarf Apfelsaft hinzugeben. 

Bei 190-200° Ober- und Unterhitze ca- 45-50 min backen.

Die Menge reicht bei mir für 1 große und eine kleine Kastenform.

Das Früchtebrot hält sich lange frisch und schmeckt auch sehr lecker mit Butter bestrichen.

Viele liebe Grüße Ilka

Ricotta Creme mit Beeren

Heute gibt es wieder ein leckeres Rezept für Euch:

Ricottacreme mit Beeren

Die Beeren in einem Topf mit dem Vanillinzucker und weiterem Zucker je nach Geschmack aufkochen.
Danach grob pürieren und falls es nicht dick genug ist mit etwas Speisestärke nochmals aufkochen.

Für die Creme Ricotta, Quark, Joghurt und den Puderzucker verrühren. Die Sahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen und unter die Creme heben.

Die Creme in kleine Gläser einfüllen und mit dem Beerenmouse garnieren.

Einen guten Appetit wünsche ich Euch Ilka

Pralinen

Ich wollte schon länger Pralinen selber machen aber die "Schmiererei" hat mich immer etwas abgeschreckt. Nun habe ich mich endlich daran gemacht und ich muß Euch sagen es war eigentlich ganz einfach. Ich habe mir fertige Hohlkugeln gekauft und diese dann mit einer leckeren Himbeercreme gefüllt. Hier ist das Rezept:

Und so macht Ihr die Pralinen:

Die Schokolade für die Füllung fein hacken und in eine Schüssel geben. Himbeerpüree und Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze 1 Minute aufkochen. Topf vom Herd nehmen, die Fruchtsahne über die Schokolade gießen und rühren bis sich die Schokolade ganz aufgelöst hat.

Die Füllung in einen Spritzbeutel geben und die Hohlformen damit befüllen. Einen 2mm hohen Rand bitte freilassen. Etwas von der temperierten Schokolade (30 - 31°) in einen Spritzbeutel aus Butterbrotpapier geben und sobald die Füllung fest geworden ist die Kugel mit einem Tupfer Schokolade verschließen.

Pralinen mit einer Pralinengabel in die temperierte Schokolade tauchen und auf ein mit Butterbrotpapier belegtes Blech legen. Ich habe noch getrocknete Himbeerstückchen auf die Pralinen gelegt. 

Hier ist noch die Anleitung für das Himbeerpüree:

Man kann frische aber auch gut gefrorene Himbeeren verwenden. Diese in eine hohe Schüssel geben und pürieren. Wenn man mag kann man ein paar Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Das Püree durch ein feines Sieb streichen um die Kerne zu entfernen. 

Für eine längere Haltbarkeit und einen intensiveren Fruchtgeschmack das Püree mit Zitronensaft und 1 - 2 EL Zucker bei starker Hitze 5 min kochen lassen. Achtung die Menge reduziert sich durchs Kochen etwas.

Mehr Bilder gibt es leider nicht denn die Pralinen waren ganz schnell weg.

Pizza

Am Wochenende gab es mal wieder selbstgemachte Pizza. Wir haben uns im letzten Jahr einen "Ferrari" gekauft und der ist oft im Einsatz. Hier gibt es das Rezept für den Teig:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und mindestens 1 Std gehen lassen. 

Danach nochmals durchkneten.

Für die Soße pürieren wir immer eine kleine Dose Dosentomaten und nehmen als Gewürze Salz, Pfeffer und italienische Kräuter.

Belag je nach Geschmack. Wir essen gerne Champignons, Zucchini, frische Tomaten, Schinken, Salami, Rucola, Ananas.....

Unser Großer hilft auch gerne beim Schneiden.

Fertig belegt.

Unser Ferrari!

Und nach 3 Minuten haben wir dieses tolle Ergebnis. Mmmh sehr lecker!

leckere selbstgemachte Pommes

Heute gab es bei uns leckere selbstgemachte Pommes. Dieses Gericht ist aus Zeitmangel und aufgrund eines leeren Gemüsefachs entstanden.

Kartoffeln waren noch reichlich da, also kam ich auf die Idee, sie einfach in Streifen zu schneiden und im Ofen zu garen.

Die Kartoffelstreifen habe ich mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl in einer Schüssel gemischt und auf dem Backblech verteilt. Sie kamen dann ca. 35 min in den Ofen bei 180°. Und so sah das fertige Ergebniss aus:

Es gab ganz klassisch Ketchup und Majo als Dip. Normalerweise hätte ich Sauerrahm oder Quark mit Kräutern gerne dazu gegessen, aber ihr wisst schon der leere Kühlschrank und keine Zeit zum Einkaufen.

Ein Tomatensalat war die Beilage denn etwas "gsundes" sollte es schon sein. Und der Kommentar von meinem Großen: "Mama gibt es jetzt jeden Tag Pommes?" In diesem Sinne viel Spaß beim Nachkochen.

Belgische Waffeln

Wir haben heute mal wieder unsere Lieblingswaffeln gemacht. 

Hier das Rezept dazu:

Das Eiweiss steif schlagen. Butter, Zucker, Vanillezucker und das Salz cremig rühren. Das Eigelb hinzugeben und schaumig schlagen bis der Zucker geschmolzen ist. Das Mehl und das Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch dazugeben und unterrühren. Danach das Mineralwasser zum Teig geben. Zuletzt das geschlagene Eiweiss unterheben und die Waffeln im Waffeleisen backen. 

Viel Spaß beim Nachbacken und Guten Appetit!

Würziger Ofenkürbis Hokkaido

Am Wochenende gab es bei uns diesen leckeren Kürbis als Beilage.

Hier das Rezept dazu:

1 Hokkaido Kürbis

150ml Olivenöl

3 TL Kreuzkümmel

2 TL Paprikapulver rosenscharf

2 TL Majoran

Knoblauch nach Bedarf

Salz und Pfeffer

Den Kürbis gut waschen, von Stil und Kernen befreien und in Spalten schneiden.
Das Olivenöl mit dem zerkleinerten Knoblauch und den Gewürzen in eine Schale geben und gut mischen. Dann die Marinade über den Kürbisspalten verteilen und bei 200°C etwa 25 Minuten im Backofen garen. Dazu paßt ganz toll ein Joghurt Minze Dip. Dafür einfach Joghurt mit Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl würzen und frische geschnittene Minze unterrühren.

Ein "nachher" Foto gibt es leider nicht da meine Familie ganz schnell über den Kürbis "hergefallen" ist.

Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit

Ilka