Erdbeer Sahne Baiser von Kristina

Hallo Ihr Lieben,

heute veröffentlichen wir im Rahmen unserer Fotochallenge Erdbeerzeit auf unserem party-princess Blog ein Rezept von Kristina Sinowjew Schönberger

Erdbeer-Sahne-Baiser

Für 1 kleine Baiser-Torte:

4 Eiweiße

125 g Zucker

100 g Puderzucker

15 g Speisestärke

Für die Füllung:

200 g reife Erdbeeren

15 g Puderzucker

350 g Sahne

15 g Zucker

Saftstopp

Ausgeschabtes Mark von 1/4 Vanilleschote

Außerdem:

2-3 Backbleche

Backpapier

Kakaopulver zum Besieben

1. Für die Basiermasse die Eiweiße zu Schnee schlagen, dabei

den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein

absolut schnittfester Eischnee entstanden ist. Den

Puderzucker mit der Speisestärke darüber sieben und

unterheben, bis keine Klümpchen mehr sichtbar ist.

2. Die Backbleche mit Backpapier auslegen und insg. 4 Ringe

von ca. 20 cm Durchmesser vorzeichnen. Die Baisermasse in

einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Jetzt einen Boden aus

eng aneinander liegenden Kreisen und 2 große einzelne Ringe

spritzen. Dann mit Sterntülle ein Gitter als Deckel spritzen.

( Da sind die Tortenteile schon fertiggebacken. Ich denke, man

kann`s erkennen, wie es gemeint ist )

Die Backbleche in den auf 50 Grad Celsius vorgeheizten Ofen schieben

und einen Kochlöffel in die leicht offene Ofentür stecken, damit die

Feuchtigkeit vollständig entweichen kann. Alle über Nacht im warmen Ofen

lassen, damit sie vollständig durchtrocknen. Vorsichtig vom Papier lösen.

3. Die gewaschenen und geputzten Erdbeeren vierteln. In einer

Schüssel mit Puderzucker und Saftstopp besieben und 30

min. durchziehen lassen.

4. Die Sahne mit dem Zucker und V-Zucker steif schlagen. 1/4

davon in einen Spritzbeutel füllen und damit die Baiserringe

auf den Boden befestigen. Die restliche Sahne mit den

vorbereiteten Erdbeeren mischen und die Baiser-Hülle damit

füllen und glatt streichen. Baisergitter aufsetzen. Mit

Kakaopulver besieben.

Ich liebe diese Torte!!!!! Sie macht optisch ziemlich was her und

schmeckt köstlich!!!!! Ich bin ja sonst nicht gut im Spritzen mit der

Spritztüte, aber hier sind mir sogar die kleinen Baiser-Wölkchen

aus der Resten der Baisermasse gut gelungen! 

Viel Spaß beim Nachbacken!

Liebe Grüsse

Kristina